La saturación de la grasa, hace que el aceite de coco Organicoco se solidifique de manera mucho más rápida que el aceite de oliva, permitiendo que esa misma saturación lo haga más resistente a la oxidación por temperatura. Por esta razón, cuando se cocina a altas temperaturas, el aceite de coco es la elección más adecuada, pues resiste mucho mejor que el aceite de oliva, que se transforma a un tono más oscuro, cambia de sabor con mayor facilidad y cambia sus propiedades, dado que la oxidación produce radicales libres, que son dañinos para nuestro cuerpo.